春景清和，草长莺飞。
清明时节，天气愈暖，新鲜青嫩的食材也应时而生，为美食家们备足了满足味蕾口福的鲜货。
脆嫩的春笋，草绿的马兰头，泛紫的菜苔……令人应接不暇。踏青途中，顺手采摘青嫩野菜，巧手制作美食，美其名曰“咬青”。其中的“青”，最为人们所熟知的就是青团。
清明节吃青团是刻在每一个南方孩子从小养成的习惯和念想。青团就像它的名字一般，寓意着团圆，也是为了纪念先人，表示对其的思念之情。清朝大美食家袁枚的《随园食单》记载“捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉”。
《黄帝内经》告诉我们“春夏养阳，秋冬养阴”，清明时节正是阳气升发，养肝健脾的最佳时期。金沙集团wwW3354CC明德导师团师生在传统糕点的基础上，结合中医药特色，开发了“旭阳春日”、“养肝舒肝”、“补脾益气”、“健脾祛湿”四款中医健康食养的青团。
在外皮制作上，除了用传统的艾草之外，选取了药食同源的马兰头，两者混合搅打成泥，并与糯米粉、玉米淀粉以及葛粉、枸杞、山药粉、陈皮粉、茯苓粉、薏苡仁粉等混合制作成皮坯，不仅使得色彩亮丽，更具有清热健脾、明目降压等作用。在馅料制作上，选取了莲蓉、咸蛋黄肉松、豆沙和荠菜猪肉四种口味，并分别加入菊花、红枣粉、紫苏粉等药食同源食材制作成的特色馅料，赋予传统糕点别样的风味。
小小青团，外秀内敛，是一份美食，更是一份传承。
（学生工作办公室）